一、润肠通便健胃 还是祛病良药

地瓜中其中含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等，能润肠通便、健胃益气，对保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。不少人误以为吃地瓜会使人发胖而不敢食用，其实恰恰相反，地瓜是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

地瓜不仅是健康食品，还是祛病的良药。《本草纲目》记载，地瓜有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。《本草纲目拾遗》说，地瓜能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。《陆川本草》说，地瓜能生津止渴，治热病口渴。

二、吃多容易腹胀 不与柿子同食

地瓜含有一种氧化酶，如地瓜吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。地瓜的中含有单宁和胶质，如果空腹食用的话，会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起“烧心”等不适症状。此外，地瓜的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食地瓜。

地瓜和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应至少相隔五个小时。如果同时食用，地瓜中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

三、地瓜长芽可吃 黑斑地瓜会致病

土豆生长过程中会产生茄碱，茄碱是种天然毒素，会引起人体急性中毒。当土豆发芽时，茄碱会增加5～6倍，且茄碱有热稳定性，烹煮也难以破坏其毒性，若吃到可能导致呕吐、腹痛、腹泻等急性中毒症状。因此，当家中的土豆发芽了，建议整颗丢掉。

地瓜发芽后营养和水分容易流失，但并不会产生对人体有害的物质，只要将其发芽部位去除，煮熟后仍可放心食用，但吃起来口感会比较差。但如果其表皮出现褐色或黑色斑点，最好不要食用，因为这很可能是受黑斑病菌污染所致。此类病菌会使地瓜变硬变苦，对人体肝脏会造成损害。且这种毒素即便经过水煮火烤，其生物性仍不会被破坏。食用长黑斑的地瓜，多多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。